何雨柱心中暗自叹了一口气，说实在的，他心底里是看不起这种高高在上的官僚作风的。
菜做得好不好吃，是厨师的本事，凭什么要看食客的身份来决定？
但他也明白，今天这事儿已经不是简单的做菜了，而是关系到峨眉酒家，关系到师父南不易的名声，他不能意气用事。
想到这儿，何雨柱的眼神渐渐坚定起来，既然要做，那就做最好！
他先将一块焯过水的豆腐切成均匀的小块，放入加了盐的沸水中焯烫片刻，去除豆腥味。
接着，起锅烧油，待油温升至七成热时，放入切碎的郫县豆瓣酱和豆豉，炒出红油和香味。
“柱子，你小子行不行啊？这火候可得掌握好，别把酱炒糊了！”一个大厨忍不住在一旁提醒道。
何雨柱没有理会他，而是全神贯注地盯着锅里的变化。
他加入事先剁好的牛肉馅，快速翻炒，直至牛肉变色断生。
此时，厨房里弥漫着一股浓郁的香气，几个大厨忍不住吞咽着口水，他们虽然嘴上不说，但心里对何雨柱的厨艺已经有了几分佩服。
何雨柱加入高汤，放入焯烫过的豆腐，轻轻晃动锅身，让豆腐均匀地裹上汤汁。
接着，他加入适量的酱油、糖和料酒，盖上锅盖，用小火慢炖。
“傻柱，你这麻婆豆腐炖的时间够不够啊？王主任可不喜欢吃太软烂的东西。”另一个大厨又忍不住问道。
“放心吧，我有分寸。”何雨柱头也不回地说道。他知道，麻婆豆腐的关键在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字，缺一不可。
大约过了十分钟，何雨柱打开锅盖，一股更加浓郁的香气扑鼻而来，勾得人食指大动。
他用勺子轻轻舀起一块豆腐，仔细观察了一下颜色和状态，然后放入口中品尝。
“嗯，不错，就快好了。”何雨柱满意地点了点头，加入水淀粉勾芡，最后撒上花椒粉和葱花，一盘色香味俱全的麻婆豆腐便完成了。
“好香啊！这真是傻柱做的？”
“看着就让人食欲大开，我都想尝尝了！”
几个大厨围在旁边，赞叹不已。
杨东进也忍不住深吸了一口气，