好在因为是试做，只有四张饼，很快就烙好了。
若在平时，做这种炒饼丝用的饼，是要抹一点油酥在饼胚里，然后烙制时锅底也要加一点油烙出来才好吃。
可是这是为了做出口味好又管饱的食物，沈钰克制住自己想再加些油的动作，准备把油用在炒制饼丝上。
开水和面烙出的饼软而有韧性，炒着吃别有风味。
饼烙好后略晾凉，沈钰拿刀切成均匀的饼丝，抖散放在面案上，沈钰看了看，还不错，饼丝切了挺大一堆的。
锅内放少许油，把一小块猪板油切成碎粒放了进去，小火熬了一会，猪板油熬成了猪油渣，锅里的油也多了一些。
往炉子里添了块炭，用扇子扇两下，等火旺上来，就把锅又坐了上去。
油热后，加入葱丝、姜末，炒出香味后，倒入白菜丝、豆芽，翻炒至断生。
此时锅里因为炒白菜丝，底下有了菜汁，即使不翻动，也不会糊锅了，就把饼丝均匀地铺在菜上。
盖上锅盖，焖至到有热气从锅沿冒出，里面的菜差不多就全熟了。
拿开锅盖，用锅铲把饼丝翻均匀，把先炒好的鸡蛋碎倒进去，加一点豆酱，适量的盐，淋上一圈锅边醋，酸而鲜香的味道就出来了。
到了盛出来的时候，沈钰特意拿了两个平时用不到的硕大海碗，刷洗干净后来装炒好的饼丝。
这几个海碗是天热时用来做凉拌面时才会用到的，和家里的汤菜盆差不多大。
沈钰买来时是为了做拌面时拌得方便，不容易撒出来，若用它来吃饭，以沈钰的饭量，只装个小半碗就足够一顿的。
今日特意用它来盛炒饼，看看一份能有多少。
全部盛出后，一份差不多一大碗的量，不算太满，沈钰合计着，若面粉用再品级再次一点的，饼还能再多些。
刚放下锅铲，七喜就熟门熟路地来了灶间。
沈钰听到脚步声转身见是他，就笑着道：“你来的正好，看看吧，这大概就是二十五文银钱左右的食材，炒出的两份炒饼丝，剩下的五文算炭火钱。”
七喜看着餐桌上两大海