“是以我做的饼就是不如我爹做的好，还是受了姑娘的指点后，我做的饼才越来越好吃了。”
沈钰听着也颇为感慨，笑了笑没说话。
其实她也不是那真正无私的人，只不过因为她会的菜色，相对古人来说，那就太多了，大多他们闻所未闻。
所以这些简单的家常菜色，对她来说，根本没有藏私的必要。
还有就是周大郎、姜氏、郑三娘，虽然是帮工，但相处久了后，沈钰冷眼看着，三人都是忠厚老实的性子，和自己也合得来，对自己都像对自己家人一样。
所以她做菜，从来没想过避人的。
想着这些有的没的，手上的活计却没有耽误。
沈钰把清洗好的鱼放在菜板上，用布巾垫着手，把两边的鱼肉片了下来，又片成均匀厚度的鱼片，
中间的鱼头鱼骨，则剁成几块。
把鱼片、鱼骨分别放在盆中用清水浸泡着，沈钰就抽空把小葱切成葱花、热水泡了一把木耳，把黄豆芽清洗好，切了些葱段、姜片备用。
弄好了这些，鱼片泡得也差不多了。
把鱼片、鱼骨从水里捞出来，鱼骨、鱼头控水备用，鱼片则攥一攥水份，放在盆子里，用蛋清、淀粉调一个蛋清糊。
往鱼片里撒少量的盐，抓匀后，把蛋清糊倒进去，抓至均匀后，鱼片就准备好了。
鱼肉因为没有油，想要香一些，就得额外加些油进去。
沈钰前两日做的猪油和茱萸油此时就派上了用场。
炉灶上架好锅后，先加入一大勺熬好的猪油，等油化开后，就把鱼骨和鱼头倒进去。
小火慢煎，煎至鱼骨有微微的黄，就加入热水，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖炖至汤浓色白，底汤就算煮好了。
熬制鱼汤的空当，沈钰在小炉灶上另起了汤锅，加入热水后，加一勺盐，把泡好的木耳和豆芽焯水至断生，捞出放在准备用来装水煮鱼的大汤盆里。
此时鱼汤也炖好了，用漏勺把鱼骨和鱼头捞出来也放在大盆子豆芽上面，这个鱼骨因为已经煎至微黄，放在汤底，吃起来会特别香。
另起小锅，加入茱萸油，油化开后，加入花椒和麻椒，葱段、