待锅里的水熬干了，猪板油就开始煎出油来，这样熬制的猪油颜色雪白，味道纯香无异味，还不会糊锅。

沈钰让玉桃在旁盯着锅，她则先去调好今日做千层肉饼要用的肉馅。

周大郎把薄饼做好后，就可以接着做千层肉饼。

至于酱香饼和豆沙饼，沈钰打算熬好茱萸油再做。

调好了肉馅，交给周大郎后，玉桃这边的猪板油也熬出了小半锅油。

大灶间里开始飘着猪油特有的香味，锅里的猪油渣已经变成了黄褐色，火候刚刚好。

沈钰把锅从炉灶上端下来，用漏勺把已熬到缩小很多的猪油渣捞出来，放在一个小盘里。

倒进去时，轻微的噼啪作响，猪油渣已经变得干而酥脆。

沈钰往盘里撒一点点磨碎的花椒盐，晃了晃盘子，让花椒盐在油渣上粘裹均匀。

她用筷子夹起一块递到玉桃嘴边，笑咪咪地道：“尝尝看，可好吃了。”

玉桃亲眼看着软腻的猪板油肉丁下的锅，此时看着递到嘴边的猪油渣有些迟疑，躲了躲道：“这能吃吗？又肥又软。”

沈钰眨眨眼道：“不吃别后悔，特别好吃。”

玉桃看沈钰不像逗她，就张口接了过去，嚼了两下，惊喜地睁大眼睛：“真的很好吃啊。又香又酥脆，也不油腻。”

沈钰笑道：“猪油渣已经把油熬出来了，所以才不油腻，这个用来拌米饭，包野菜包子都好吃呢。”

说着，自己也夹了一块嚼了起来，接着把小盘和筷子递给玉桃道：“你端去给娘她们尝尝，她们肯定不知道这是什么做的。”

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