这样的肘子再抹上蜂蜜下锅炸，味道得多香？

炸完肘子，何雨柱卷了卷有些下滑的袖口，打算做卷尖。

这道菜在这年代可不怎么常见，但味道绝对可以。

“刘婶，鸡蛋搅好了没？”

刘婶闻言点了点头“都搅好了，这搅鸡蛋液还挺有讲究！”

刘婶此时的心情也是美滋滋的，她是住在前院的住户，平时跟何雨柱走的并不近。

正是因为这次办酒席，刘婶才有机会在何雨柱身边帮忙学习。

别的不说，光这一手调鸡蛋液的手艺，她这些随礼就赚了。

何雨柱应了一声，换上了一个小铁锅，然后加火干烧。

小铁锅在火苗的炙烤下，温度变得越来越高。

当温度达到一定热度，小铁锅便成了不粘锅。

这要是物理不粘的其中一个方法。

这铁锅煎鸡蛋皮是不需要放油的，何雨柱把铁锅抬了起来，然后用勺子舀了一勺鸡蛋液倒了进去。

鸡蛋液接触到滚烫的铁锅，发出了刺啦刺啦的响声。

仅仅是一瞬间，鸡蛋液便凝固了。

何雨柱这边拿着锅柄轻轻那么一甩，鸡蛋液便均匀的散开，在锅里形成了一个薄饼的形状。

只是用了几秒钟的时间，一张完美的鸡蛋皮便成型了。

何雨柱手腕轻轻一抖，鸡蛋皮便从锅里飞了出来，在空中翻了一圈后又落进了锅里。

又是次啦一声，何雨柱手腕再次抖动，摊好的鸡蛋皮便落在了案板上。

这无比丝滑的操作可把众人给看呆了。

嚯！

何雨柱这家伙手艺这么牛！

这鸡蛋液到了他手里，怎么就变得这么听话了？

不仅不粘锅，而且还变得特别圆，仿佛是机器切出来的样。

“当家的，你真厉害！”

一旁的秦淮茹在旁边称赞。

相比于凤红，秦淮茹穿的就有些朴素了，还是平日里穿的那一身。

倒不是没新衣服，她是打算先帮忙，等吃席的时候再回家换新衣服。

何雨柱扭头对秦淮茹笑了笑，然后继续**蛋皮。

不一会，鸡蛋皮便做完了。

可这也仅仅是做卷尖第一步。

把大妈们切好的肉馅放到小盆里，何雨柱抓了一把大葱撒了进去，然后倒入泡好的葱姜水。

放入适当的调料后，何雨柱便顺着一个方向快速的搅拌。

这样搅拌出筋的肉馅吃起来非常的有口感！

搅拌完的肉馅还不能直接放在鸡蛋皮上，还需要撒上一点淀粉水。

这样可以使鸡蛋皮和肉馅更加的粘合，蒸出来不会散。

做完这一切，便可以放进蒸笼里去蒸了，半个多小时就能出锅。

这样做的卷尖不需要油煎也能会发出肉馅和鸡蛋皮的鲜美，而且吃起来不容易腻。

趁着这个功夫，何雨柱又开始忙活其他菜了。

半个多小时后，何雨柱掀开蒸笼取出卷尖。

一刀下去，卷尖肉馅里面的油顺着汤汁一起流