足，中间不能再加水。这样炖出来的汤才不会腥，而且汤水的颜色会非常浓郁。 这一点，倒是跟千里马和福成醇的操作不一样。 他们两家店在煲制鱼汤时，都是直接用的温水。 没想到水温的差异会对鱼汤的颜色和味道产生这么大的影响。 因为加入的是滚烫的豆浆，于是开始炖制时，付宇直接调成了大火，保持着锅里是滚沸的状态。 这个时候，付宇开始依据自己的烹饪经验，往锅里添加各种菌菇。 他没有像大厨那边直接全部加入锅中，而是根据菌菇的易熟度，分种类往锅里逐次添加。 没过几分钟，锅里的鱼汤就开始变得很白了，付宇根据食材的熟度判断，将火候调成中火，这样可以将鱼汤炖得更浓一些。 此时，会议室中的众人正目不转睛的盯着大屏幕上付宇的烹饪操作。 汤锅里热气腾腾，透过大屏幕，其实根本看不清楚里面食材的炖制情况。 可是，通过付宇刚才的一步步操作，大伙却莫名觉得心里非常安稳。 这一锅鱼汤，哪怕达不到预期的效果，味道肯定也是非常鲜美的，至少在火候掌控方面，付宇做的无可挑剔。 等菌菇炖煮的差不多了，付宇这时候把黄瓜片放进去，加入适量的盐，继续炖煮，把黄瓜的香味炖进汤里。 随后转火，稍稍炖煮几分钟，这一锅鱼汤就煮好了。 盛鱼汤时，付宇率先单独盛了一小碗，递给了身旁的大厨。 相比于会议室众人而言，付宇更看重大厨的品尝体验感。 毕竟，这道汤品是大厨苦心研创出来的，对于口味方面的问题，会更加言之有物。 大厨没想到付宇会将第一碗鱼汤盛给自己，惊讶之余，心里对付宇的印象好了不少。 虽然付宇提出替换食材的目的，也是为了更好的改善鱼汤烹饪的食材口感，但是到底也算是否定了大厨辛苦创新出来的烹饪操作方法。 哪怕想的再清楚，心知不管怎么样，这道汤品在改善之后，荣誉还是会属于自己，可是这心里头多少还是有些不太舒坦。 自己的成果没有得到认可的失落感，让他对付宇的印象很一般。 不过此时，端着温热的汤碗，大厨觉得心里明显好受了一些。 鱼汤颜色很浓稠，因为熬煮的是鱼头和鱼骨，所以汤里只盛了一些配菜。 大厨拿着汤匙，先喝了一口鱼汤。 味道和他之前熬煮的几乎一样，只是口感要更厚重一些。 随后，他又逐一品尝了几种配菜。 菌菇煮的非常软烂，因为炖制的时间长，已经融入了豆浆和鱼骨的特殊香味，初尝时，满口都是浓郁的鲜香味道，咀嚼之后，才能慢慢品尝出菌菇所特有的味道。 很鲜美，原本那一丝影响口感的腥气，也彻

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